Salada Colorida com Quinoa e Abacate

Salada Colorida com Quinoa e Abacate

A salada colorida com quinoa e abacate é uma opção saudável e refrescante, perfeita para quem busca uma refeição leve e nutritiva. Combinando a crocância de legumes frescos, a maciez do abacate e a textura da quinoa, esta receita resulta em um prato delicioso e visualmente atrativo. Além de ser um prato extremamente saboroso, a salada é rica em proteínas, fibras e gorduras saudáveis, tornando-a ideal para qualquer hora do dia.

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa: rica em proteínas e com baixo índice glicêmico, a quinoa é uma excelente alternativa aos grãos tradicionais.
• 2 xícaras de água: para cozinhar a quinoa.
• 1 abacate maduro, cortado em cubos: fonte de gorduras saudáveis e nutrientes.
• 1 pimentão vermelho, picado: fornece vitamina C e cor ao prato.
• 1 pepino, picado: refrescante e crocante, adiciona textura.
• 1 cenoura, ralada: rica em fibras e vitaminas, a cenoura traz um toque adocicado.
• 1/4 de xícara de cebola roxa, picada: confere um sabor marcante e pode ser substituída pela cebola branca, se preferir.
• 1/4 de xícara de salsinha picada: realça o sabor com um toque de frescor.
• Suco de 1 limão: dá acidez e ajuda a preservar o abacate.
• Azeite de oliva a gosto: uma fonte de gorduras saudáveis e sabor.
• Sal e pimenta a gosto: temperos essenciais que realçam todos os sabores.

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a quinoa: Comece lavando a quinoa em água corrente para remover qualquer resíduo amargo. Em uma panela, adicione a quinoa e as 2 xícaras de água. Leve ao fogo médio e cozinhe até que a água evapore e a quinoa fique macia, cerca de 15 minutos. Após o cozimento, retire do fogo e deixe esfriar.
2. Prepare os legumes: Enquanto a quinoa esfria, prepare os legumes. Corte o abacate, o pimentão, o pepino e rale a cenoura. Pique a cebola roxa e a salsinha.
3. Monte a salada: Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida com o abacate, pimentão, pepino, cenoura, cebola roxa e salsinha.
4. Tempere a gosto: Adicione o suco de limão, azeite, sal e pimenta. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem envoltos pelo tempero.
5. Sirva: Esta salada pode ser servida imediatamente ou refrigerada por 30 minutos para intensificar os sabores. É uma excelente opção para o almoço, como acompanhamento ou até mesmo como prato principal leve.

A salada colorida com quinoa e abacate não só agrada ao paladar, mas também aos olhos, tornando-a ideal para servir em encontros ou refeições em família. Além disso, é uma ótima opção para quem busca uma alimentação saudável sem abrir mão do sabor.