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Receita de Massa para Torta Salgada: Simples e Versátil

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Receita de Massa para Torta Salgada: Simples e Versátil

Ingredientes

  • 200 g de cream cheese
  • 2 xícaras de farinha de trigo

  • Modo de Preparo

    Passo 1: Misturando os ingredientes
    Em uma tigela grande, coloque o cream cheese e adicione a farinha de trigo aos poucos. Comece misturando com uma colher ou espátula até que a farinha esteja bem incorporada ao cream cheese. À medida que a massa vai ganhando consistência, use as mãos para amassar. A textura final deve ser homogênea e levemente macia, sem grudar nas mãos.

    Caso a massa ainda esteja muito grudenta, adicione mais um pouco de farinha, mas com cuidado para não exagerar. O segredo é equilibrar a leveza do cream cheese com a estrutura da farinha.

    Passo 2: Descansando a massa (opcional)
    Embora essa etapa seja opcional, deixar a massa descansar por 15 a 20 minutos na geladeira pode facilitar o processo de abrir e modelar. O descanso ajuda a firmar o cream cheese, tornando a massa mais fácil de manusear, especialmente se o dia estiver quente.

    Passo 3: Abrindo a massa
    Com a massa descansada (ou não, se você estiver com pressa), polvilhe uma superfície limpa com um pouco de farinha de trigo e abra a massa com um rolo. Se preferir, você também pode abrir a massa diretamente em uma forma, usando os dedos para esticá-la suavemente até cobrir toda a superfície.

    Lembre-se de abrir a massa com uma espessura média, nem muito fina para não quebrar, nem muito grossa para não perder a leveza. Se a massa for usada para uma torta com tampa, divida-a em duas partes: uma para forrar o fundo da forma e a outra para cobrir o recheio.

    Passo 4: Montagem e assamento
    Agora que a massa está pronta e aberta, é hora de rechear! Escolha o recheio de sua preferência — frango desfiado, carne moída, legumes salteados ou queijo e presunto — e distribua-o uniformemente sobre a base da massa. Se quiser, cubra a torta com a segunda parte da massa e feche as bordas com cuidado.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante. O tempo de forno pode variar de acordo com o recheio e a espessura da massa, então fique de olho nos últimos minutos para garantir o ponto perfeito

A torta salgada é uma das receitas mais versáteis e queridas da culinária. Seja para um almoço em família, um lanche ou até mesmo uma ocasião especial, ela sempre agrada. Mas o verdadeiro segredo de uma boa torta está na massa, que deve ser ao mesmo tempo leve, crocante e saborosa. Existem várias opções de massa para torta salgada, e neste artigo, vamos explorar algumas das principais receitas e variações para você escolher a que melhor se adapta ao seu paladar e à ocasião.

Ingredientes Básicos para a Massa de Torta Salgada

A base para uma massa de torta salgada é simples e normalmente requer apenas alguns ingredientes, como:

  • Farinha de trigo: É o principal ingrediente, responsável por dar estrutura à massa.
  • Manteiga ou margarina: Garante a textura macia e crocante da massa.
  • Ovos: Servem para dar liga e ajudar a massa a firmar durante o cozimento.
  • Sal: Para realçar o sabor.
  • Água gelada ou leite: Ajuda a unir os ingredientes sem deixar a massa muito pesada.

Agora, vamos explorar algumas variações de massa para torta salgada, desde a clássica até versões mais leves e saudáveis.

1. Massa de Torta Salgada Clássica

A massa clássica é uma das mais utilizadas, fácil de preparar e com ingredientes que geralmente já temos em casa. Ela tem uma textura crocante por fora e macia por dentro, ideal para tortas com recheios de frango, carne ou legumes.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga ou margarina gelada
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 a 3 colheres de sopa de água gelada (se necessário)

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal.
  2. Acrescente a manteiga ou margarina gelada cortada em cubos. Misture com a ponta dos dedos até que a mistura se assemelhe a uma farofa.
  3. Adicione o ovo e misture bem. Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água gelada de cada vez, até que ela fique homogênea.
  4. Quando a massa estiver lisa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos. Isso ajuda a massa a descansar e facilita na hora de abrir.
  5. Após o descanso, abra a massa com um rolo e forre a forma de torta. Guarde um pouco de massa para cobrir a torta, se desejar.
  6. Asse a massa pré-cozida por cerca de 10 minutos em forno pré-aquecido a 180°C, se o recheio for muito úmido, para evitar que a massa fique encharcada.

Essa massa é uma opção excelente para tortas de frango desfiado, carne moída ou até mesmo recheios vegetarianos como palmito ou cogumelos.

2. Massa Podre para Torta Salgada

A massa podre é bastante usada em tortas que pedem uma textura mais delicada e quebradiça, como quiches e empadões. Ela é chamada assim porque sua textura desmancha na boca, proporcionando uma sensação mais suave.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga gelada
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de creme de leite (ou água gelada)

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela, misture a farinha com o sal.
  2. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as mãos até obter uma farofa grossa.
  3. Acrescente o ovo e o creme de leite (ou água gelada), e misture até formar uma massa homogênea.
  4. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
  5. Após o tempo de descanso, abra a massa com um rolo e forre a forma de torta.
  6. Pré-asse a massa por 10 minutos em forno pré-aquecido a 180°C, se o recheio for muito úmido.

Essa massa é ideal para quiches de queijo, legumes ou recheios cremosos que precisam de uma base mais delicada e que contrasta com o recheio macio.

3. Massa de Torta Salgada com Azeite

Para quem busca uma versão mais saudável e leve, a massa feita com azeite é uma excelente opção. O azeite traz um sabor mais suave e a massa fica menos calórica do que as que levam manteiga ou margarina.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral ou branca
  • 1/3 de xícara de azeite de oliva
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 de xícara de água gelada (se necessário)

Modo de preparo:

  1. Misture a farinha e o sal em uma tigela.
  2. Adicione o azeite e o ovo, misturando até formar uma massa. Se estiver muito seca, adicione a água gelada aos poucos.
  3. Assim que a massa estiver homogênea, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  4. Abra a massa e forre a forma desejada. Essa massa não precisa de pré-assamento, sendo ideal para tortas de recheios mais leves como espinafre, ricota e cogumelos.

A massa com azeite é ótima para quem procura uma alternativa mais saudável, sem abrir mão de sabor e textura.

4. Massa de Torta Salgada com Iogurte

O iogurte na massa traz uma textura levemente mais macia e um toque ácido que combina bem com recheios mais leves, como vegetais ou frango. É uma variação interessante que torna a massa mais leve.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga ou margarina gelada
  • 1 ovo
  • 1/2 pote de iogurte natural
  • 1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
  2. Adicione a manteiga ou margarina gelada e misture até formar uma farofa.
  3. Acrescente o ovo e o iogurte e misture até que a massa fique homogênea.
  4. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  5. Após descansar, abra a massa com um rolo e forre a forma de torta.

Essa massa combina muito bem com recheios que levam frango, queijos e vegetais, além de ser uma opção mais leve que a massa tradicional.

5. Massa de Torta Salgada sem Glúten

Para pessoas com intolerância ao glúten ou que estão buscando uma alimentação mais equilibrada, uma boa opção é preparar a massa de torta salgada sem glúten. Ela pode ser feita com farinhas alternativas como farinha de arroz, polvilho ou farinha de grão-de-bico.

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 1/2 xícara de fécula de batata
  • 100 g de manteiga ou margarina gelada
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de água gelada

Modo de preparo:

  1. Misture a farinha de arroz, o polvilho e a fécula de batata em uma tigela.
  2. Adicione a manteiga gelada e misture com as mãos até formar uma farofa.
  3. Acrescente o ovo e misture bem. Se necessário, adicione a água gelada aos poucos.
  4. Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  5. Abra a massa com um rolo e forre a forma desejada.

Essa versão sem glúten é uma excelente alternativa para quem tem restrições alimentares e busca uma opção saborosa e prática para preparar tortas salgadas.

Dicas Importantes para Preparar Massa de Torta Salgada

  1. Temperatura dos ingredientes: É essencial que a manteiga ou margarina esteja bem gelada, pois isso ajuda a dar a textura crocante à massa.
  2. Descanso da massa: Deixar a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos é fundamental para que os ingredientes se integrem e para facilitar na hora de abrir a massa.
  3. Abrir a massa: Para evitar que a massa grude, use um pouco de farinha de trigo na superfície e no rolo enquanto estiver abrindo.
  4. Pré-assamento: Algumas tortas, especialmente as com recheios mais úmidos, pedem que a massa seja pré-assada para garantir que ela não fique encharcada.