Pular para o conteúdo
Continua após a publicidade..

Massa de pastel caseira

Com esta massa, até o pastel de vento se torna memorável. O truque para obter uma textura crocante e bem pururuca é adicionar cachaça. Você pode abrir a massa com um rolo ou utilizar uma máquina de cilindro; depois, é só caprichar no recheio.

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • 1½ colher (sopa) de óleo
  • 2½ colheres (sopa) de cachaça
  • 1 colher (chá) de sal
  • Farinha de trigo a gosto para polvilhar a superfície

Modo de preparo

1- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Em uma tigela menor, quebre o ovo e bata-o com um garfo até misturar bem a clara e a gema.

2-Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione o ovo, a água, o óleo e a cachaça. Com um garfo, comece a incorporar os ingredientes líquidos à farinha, movendo do centro para as bordas. Quando a farinha absorver os líquidos, use as mãos para misturar até que a massa fique homogênea. No início, ela pode parecer um pouco seca, mas isso é normal. Amasse bem até obter uma textura lisa e macia.

3- Divida a massa ao meio para facilitar na hora de abrir; envolva a metade que não for utilizada em plástico para evitar o ressecamento. Transfira a outra metade para uma superfície levemente enfarinhada — como há óleo na receita, você precisará apenas de um pouco de farinha. Com um rolo, abra a massa formando um retângulo de aproximadamente 40 cm x 20 cm e 2 mm de espessura. Enquanto abre, gire e vire a massa para que ela não grude na bancada.

4- Dobre um saquinho próprio para alimentos ao meio e cubra a massa aberta. Enrole-a sobre si mesma como um rocambole — esse truque evita que a massa grude. Embale o rolinho em outro saco, feche bem e leve à geladeira por no mínimo 2 horas; esse descanso é fundamental para que os pastéis não abram durante a fritura. Repita o processo com a outra metade da massa.

5- Após o descanso, monte os pastéis com o recheio desejado e frite!.

Armazenamento

A massa pode ser guardada na geladeira por até 2 dias após o preparo. Durante esse período, é normal que ela escureça e fique um pouco mais úmida.

Massa aberta no cilindro

Se você tiver um cilindro para abrir massa, aproveite! Separe a massa em 4 partes e passe cada uma delas pelo cilindro até obter uma faixa retangular fina (normalmente, abrimos a massa até o 3º nível do cilindro). Isso facilita ainda mais na hora de montar os pastéis.