Lasanha de Carne Moída com Molho Béchamel: Uma Receita Clássica e Irresistível
A lasanha de carne moída com molho béchamel é um prato clássico da culinária italiana que se tornou um verdadeiro favorito em muitas casas ao redor do mundo. Com camadas de massa, carne suculenta e um molho cremoso, essa lasanha conquista qualquer um à mesa. Se você está em busca de uma refeição reconfortante, saborosa e que vai agradar a toda a família, essa receita é perfeita!
Neste artigo, vamos te ensinar como preparar uma lasanha de carne moída com molho béchamel, explicando o passo a passo e compartilhando dicas para que seu prato fique ainda mais delicioso. Vamos lá!
Ingredientes
Para o molho de carne:
- 500g de carne moída (pode ser de boi ou de frango)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média ralada (opcional, para dar um toque de doçura)
- 2 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez do tomate)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Para o molho béchamel:
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 500ml de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
Para a montagem:
- 300g de massa de lasanha (pode ser fresca ou pré-cozida)
- 200g de queijo muçarela ralado
- 100g de queijo parmesão ralado
- Folhas de manjericão (opcional, para decorar)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando o Molho de Carne
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente, o que deve levar cerca de 3-4 minutos.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até liberar o aroma.
- Coloque a carne moída na panela e cozinhe até que ela esteja dourada e soltinha, mexendo ocasionalmente para que a carne cozinhe por igual.
- Adicione os tomates picados (ou o tomate pelado), o extrato de tomate e o açúcar. Misture bem.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que os tomates se desfaçam e o molho fique mais espesso.
Passo 2: Preparando o Molho Béchamel
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar uma pasta (roux). Cozinhe por cerca de 1-2 minutos, tomando cuidado para não deixar dourar.
- Aos poucos, adicione o leite morno à mistura de manteiga e farinha, mexendo constantemente com um fouet (batedor de arame) para evitar a formação de grumos.
- Continue mexendo até que o molho engrosse, o que deve levar cerca de 5-7 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada, se desejar. Quando o molho estiver espesso e cremoso, retire do fogo.
Passo 3: Montando a Lasanha
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- Em uma assadeira retangular (aproximadamente 20×30 cm), coloque uma camada fina de molho béchamel no fundo.
- Coloque uma camada de massa de lasanha por cima. Se você estiver usando massa pré-cozida, não é necessário cozinhar antes, mas se for massa fresca, siga as instruções de preparo.
- Em seguida, adicione uma camada do molho de carne, espalhando de forma uniforme.
- Coloque uma camada do molho béchamel sobre a carne.
- Adicione uma camada de queijo muçarela ralado.
- Repita as camadas (massa, molho de carne, molho béchamel, queijo) até que a assadeira esteja cheia, terminando com uma camada de molho béchamel e uma boa quantidade de queijo muçarela por cima.
- Finalize com uma generosa camada de queijo parmesão ralado para dar um toque dourado e crocante.
Passo 4: Assando a Lasanha
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe a lasanha assar por mais 10-15 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
Passo 5: Servindo
Retire a lasanha do forno e deixe descansar por cerca de 5-10 minutos antes de cortar, para que as camadas se firmem. Decore com folhas de manjericão fresco, se desejar, e sirva com uma salada simples de folhas verdes.
Dicas para uma Lasanha Perfeita
- Escolha uma boa carne: Se possível, use carne moída de qualidade, como patinho ou coxão mole. Para uma opção mais leve, você pode substituir a carne de boi por frango ou até mesmo optar por uma versão vegetariana com cogumelos e legumes.
- Molho béchamel cremoso: Não tenha pressa ao preparar o molho béchamel. Mexa constantemente para garantir que o molho fique suave e sem grumos. Se ele ficar muito espesso, adicione um pouco mais de leite até alcançar a consistência desejada.
- Camadas equilibradas: A chave para uma boa lasanha está na distribuição equilibrada de molho, carne, molho béchamel e queijo. Não sobrecarregue as camadas para que o prato não fique encharcado.
- Deixe descansar: Antes de cortar a lasanha, espere alguns minutos para que as camadas firmem. Isso facilita na hora de servir e a lasanha não vai se desmanchar.
- Variedade de queijos: Se você quiser um sabor mais complexo, experimente adicionar queijos como ricota, provolone ou gorgonzola à mistura. Eles vão dar um toque especial ao prato.
Variações da Lasanha
- Lasanha de Frango com Catupiry: Troque a carne moída por peito de frango desfiado e use catupiry para o molho béchamel, criando uma versão cremosa e irresistível.
- Lasanha Vegetariana: Use cogumelos, espinafre, abobrinha, berinjela e ricota para substituir a carne. Uma opção leve e deliciosa!
- Lasanha à Bolonhesa: Para uma versão mais rica, prepare o molho de carne com vinho tinto e adicione um pouco de leite ao final, criando um molho bolonhesa ainda mais saboroso.
Conclusão
A lasanha de carne moída com molho béchamel é uma receita que nunca sai de moda e é sempre uma escolha certeira para agradar a todos, seja em almoços de família, jantares ou ocasiões especiais. Com camadas de sabor, um molho cremoso e uma crosta dourada irresistível, esse prato vai conquistar até os paladares mais exigentes.
Siga nossa receita passo a passo e prepare essa delícia para a próxima refeição. Não se esqueça de compartilhar com seus amigos e familiares — eles com certeza vão pedir mais!